Bebek Cabe Hijau yang Empuk dan Nikmat ala Rumahan

JAKARTA - Ingin menikmati masakan spesial saaat liburan? Anda tak harus selalu pergi ke restora mahal. Cukup masak sendiri di rumah tapi dengan "contekan" resep ala rumah makan terkenal.

Kali ini SINDOnews merekomendasikan menu bebek cabe hijau ala Rumah Makan Kaleyo yang sudah terkenal di wilayah Jakarta dan sekitarnya. Olahan bebek biasanya kurang difavoritkan oleh banyak keluarga untuk dibuat sendiri di rumah. Sebab, bahan bakunya relatif lebih sulit didapat bila dibandingkan dengan ayam. Apalagi ada anggapan, daging bebek lebih keras ketimbangkan ayam. Untuk menyiasatinya, Bunda bisa menggunakan metode presto untuk melunakkan daging bebek dalam waktu singkat. Atau, kalau di Rumah Makan Kaleyo, daging bebek diempukkan dengan cara dilumuri cuka masak. Sangat simpel dan mudah.

Tertarik mencoba? Berikut resepnya untuk Bunda, berlaku untuk empat porsi ya

Bahan:
1 ekor (750 gr) bebek, bersihkan, potong empat bagian
1/2 sdm garam
2 sdm cuka masak
3 sdm minyak
2 lembar daun kunyit, simpulkan
4 lembar daun jeruk
1 batang sereh
1 liter air

Bumbu halus:
250 gr cabai hijau besar
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
4 butir kemiri, sangrai
2 sdt garam

Pelengkap:
Bawang merah goreng
Kecap manis

Cara membuat:

1. Lumuri bebek dengan garam dan cuka. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih. Tiriskan.
2. Di dalam wajan, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serta sereh hingga harum.
3. Masukkan bebek, aduk hingga tersalut bumbu. Masak sampai bebek berubah warna.
4. Tuangkan air, didihkan. Kecilkan api. Masak hingga daging bebek matang dan empuk serta bumbu mengental. Angkat.
5. Sajikan segera disertai nasi dan bahan pelengkap